El Huevo, una proteína con alto valor biológico

El huevo es un alimento muy completo, contiene proteínas de alto valor biológico, lo que significa que incluyen todos los aminoácidos esenciales.  El huevo contiene leucina, un aminoácido responsable de encender la maquinaria del músculos para que este pueda crecer.

Pese a que durante muchos años se ha relacionado el consumo de huevos con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular, diversas investigaciones científicas realizadas en los últimos años rebatieron esta creencia.

Una de las últimas, realizada por el European Journal of Nutrition en 2019, señalaba que:

Se puede consumir un huevo al día sin que exista riesgo alguno de padecer problemas cardiovasculares.

Monfulleda señala que el huevo es uno de los alimentos más completos que existen, “el superalimento por excelencia”, y recomienda que los deportistas consuman un huevo duro como merienda.

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