Ensalada de Aguacate, con Huevos y Jamón

 

Ingredientes (Para 4 porciones)

  • 12 lonchas finas de jamón ibérico (o un buen jamón serrano)
  • 3 aguacates maduros
  • 1 cebolla tierna
  • 3 HUEVOS
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

Hervir los huevos con un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros.  Luego colocarlos en una fuente con agua muy fría para que se enfríen.

Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad.  Quitar el hueso y cortar en rodajas. Colocar los HUEVOS duros (fríos), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora.

Añadir sal y pimienta.

Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro.

Poner salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.

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